FDA снова обсуждает растворители для декафа

Источник: Daily Coffee News

FDA закрыла повторный период комментариев по петиции, которая может повлиять на использование метиленхлорида при декофеинизации кофе. Daily Coffee News пишет, что авторы петиции хотят убрать разрешения для нескольких растворителей, а кофейная индустрия настаивает: действующие лимиты остатков уже делают European Method безопасным.

Окончательного решения FDA пока нет, поэтому это не повод срочно отказываться от декафа. Практический вывод для домашнего кофе проще: декаф бывает разным. На пачке может быть указан растворительный метод, Swiss Water, CO2-обработка или другой способ, и это влияет не только на маркетинг, но и на вкус.

Если вы часто пьёте кофе без кофеина, посмотрите, как обжарщик описывает обработку, а дальше заваривайте его как обычное зерно: стабильный рецепт, проба, корректировка помола и пропорции. Pockista поможет не считать граммы вручную, чтобы внимание осталось на вкусе чашки.