BrootLegg Extracts запускает производство Cold Brew

Компания BrootLegg презентовала собственную систему для приготовления холодного кофе при помощи высокого давления, которая значительно ускоряет процесс экстракции. Компания заявляет, что теперь для приготовления примерно 5 галлонов готового напитка им нужно всего 45 минут, что ранее требовало нескольких часов.

Оборудование использует герметичную камеру из нержавеющей стали, в которую подается вода под давлением 82,7 бар, что в разы выше классического метода приготовления эспрессо. В компании отмечают, что система позволяет управлять температурой, давлением, соотношением кофе к воде и при необходимости может поддерживать горячую фазу заваривания.

Как говорит основатель компании, оборудование можно масштабировать практически без ограничений, а увеличение объема не влияет на время заваривания. В компании настроены на увеличение обьема производства до 100 галловнов за цикл.

Компанию основали Колин Джакалоне, Вилли Крамер и Чедвик Картер. Первые прототипы они собирали в домашней лаборатории, а уже сегодня BrootLegg занимается поставками своей продукции в более чем 120 заведений по всему Огайо. В ближайших планах компания рассчитывает запустить свое производство оборудования для обжарщиков и кофеен. Для этого компания заключила партнерство с производителем Grote Company.